De wijngaarden van Bellenda zijn geplant in kalksteen-kleigronden, met veel grind van de oude Piave-gletsjer. Het weer is mild, met koude winters en warme zomers die goed worden geventileerd, wat zorgt voor goede dag-nachttemperatuurverschillen. De druiven worden met de hand geoogst tussen eind augustus en de eerste dagen van september.
Bellenda gelooft in een balans tussen natuur en menselijke interventie om wijnen te creëren die het terroir echt tot uitdrukking brengen. Ze hebben geen sulfieten toegevoegd aan de most en de wijn laten fermenteren met de schillen in houten vaten zonder temperatuurregeling. De wijn wordt zo natuurlijk mogelijk gemaakt, met minimale interventie en respect voor de natuurlijke processen. De tweede gisting vindt plaats in de fles, wat resulteert in wat sediment op de bodem: de gebruikte gistcellen. Deze worden behouden, zodat je de authentieke “landelijke methode” kunt ervaren. Je kunt ervoor kiezen om de mousserende wijn helder of een beetje troebel te drinken. Voor de heldere versie, schenk de wijn voorzichtig in een karaf zonder te schudden, zodat het bezinksel op de bodem blijft en de wijn helder blijft. Voor de troebele versie, schenk de wijn rechtstreeks in het glas! Let op: literfles! Dus nog meer om van te genieten.