Cave de Luberon is een kwalitatief hoogwaardige, voornamelijk biologisch werkende coöperatie die zich bevind in zuidoost-Frankrijk. Ze bevinden zich precies tussen 2 natuurgebieden in, Luberon & Ventoux.
De Mont Ventoux is vooral bekend vanwege het fietsen en andere sportieve vakanties, maar op de uitlopers van de berg is het iets beter vertoeven, hier staan namelijk ook veel wijngaarden die profiteren van de iets koelere berglucht.
Les Bories is de koosnaam voor deze wijn geworden en bedoeld als eerbetoon aan de eeuwenoude stenen huisjes die je nog steeds tegenkomt in het Parc Natural de Ventoux. Deze staan dus ook afgebeeld op het etiket.
Ventoux behoort officieel tot de Côtes-du-Rhône en dus vinden we hier ook dezelfde druiven aangeplant staan. Het voordeel is hier echter dat de druiven wat meer op hoogte staan aangeplant waardoor je er een iets frissere en fruitigere wijn van kan maken.