Jirón de Niebla ontleent zijn naam aan de mistflarden die in de vroege ochtend door de valleien van Sierra de Gredos trekken en weerspiegelt perfect het mysterieuze, gelaagde karakter van dit berggebied. De wijn is afkomstig van hooggelegen wijngaarden met granietbodems en oude stokken, waar lage opbrengsten zorgen voor concentratie zonder zwaarlijvigheid.
In de neus komen rijp rood fruit, zoals kers en framboos, samen met aardse tonen, mediterrane kruiden en een subtiele kruidigheid. Het aromatische profiel is verfijnd en genuanceerd, met duidelijke spanning tussen rijpheid en frisheid.
De houtopvoeding is zorgvuldig gedoseerd en voegt extra diepte en structuur toe zonder het fruit of het terroir te maskeren. Hierdoor blijft de wijn transparant en precies.
In de mond toont onze Jirón de Niebla lengte, energie en een uitgesproken identiteit. De combinatie van frisheid, mineraliteit en fijne tannines maakt dit een wijn die perfect aansluit bij de visie van Juanan, de nieuwe generatie topmakers in Gredos.
Combineer deze complexe wijn met lamsvlees, gerechten met paddenstoelen, Iberico, stoofgerechten, harde kazen als Manchego en lokale gerechten uit de Gredos.